Disfruta de los deliciosos sabores de Latinoamérica con esta receta fácil y paso a paso de pastel de tres leches. Húmedo y cremoso, este postre tradicional se hace con un bizcocho empapado en una mezcla de tres leches, lo que le da su textura característica y su sabor irresistible. Sigue estas sencillas instrucciones y disfrutarás de una porción de esta delicia en un periquete.
¿En qué consiste?
Un pastel de tres leches, o «pastel de tres leches» en español, es un postre tradicional latinoamericano conocido por su rica y húmeda textura. Este pastel indulgente se hace con un bizcocho empapado en una mezcla de tres tipos de leche: leche evaporada, leche condensada y nata. El resultado es una delicia dulce y cremosa que se ha convertido en favorita en muchas partes del mundo. El nombre de «Tres Leches» proviene de los tres tipos de leche utilizados en la receta. El pastel se adorna a menudo con una deliciosa nata montada y se decora con fruta fresca o una pizca de canela molida, lo que lo hace tan atractivo visualmente como delicioso.
Originario de México, el pastel Tres Leches ocupa un lugar especial en el corazón de la cocina mexicana y tiene una larga historia de ser un postre popular en celebraciones y ocasiones especiales. Con el tiempo, ha ganado gran popularidad y ahora se aprecia en muchos países, gracias a su sabor y textura húmedos únicos e irresistibles. La capacidad del pastel de absorber y retener la rica mezcla Tres Leches, que le confiere un sabor distintivo y caprichoso, lo diferencia de los demás pasteles. Es un postre clásico y querido, que sigue siendo el favorito en muchos hogares y restaurantes por igual.
Ingredientes
Para el bizcocho: – 5 huevos grandes – 150 g de azúcar blanco – 130 g de harina para todo uso – 50 g de almidón de maíz – 1 cucharadita de levadura en polvo – Una pizca de sal – 2 cucharaditas de extracto de vainilla – Ralladura de lima o canela molida (opcional)
Para la mezcla de Tres Leches: – 400ml de nata espesa (nata para montar) – 400ml de leche evaporada – 400ml de leche condensada – 2 cucharaditas de extracto de vainilla (opcional)
Para la decoración: – 300ml de nata espesa (nata para montar) – 50g de azúcar blanco – 2 cucharaditas de extracto de vainilla – Fruta fresca para decorar o una pizca de canela molida (opcional)
Cómo hacer el bizcocho
Crear el bizcocho para el pastel Tres Leches es un paso fundamental que contribuye a la textura y el sabor generales del postre. El bizcocho ligero y aireado es la base perfecta para disfrutar de los tres tipos de leche, dando como resultado un pastel húmedo y delicioso. He aquí una guía paso a paso sobre cómo preparar el bizcocho.
Preparar el bizcocho
Preparar el bizcocho para el pastel Tres Leches es un paso fundamental que contribuye a la textura y el sabor del postre.
Preparar el bizcocho
Comienza precalentando el horno a 170 °C (340 °F). Esto asegura que el pastel se cueza a la temperatura óptima para que suba y tenga la textura adecuada. Prepara un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) cubriéndolo con papel de hornear y engrasándolo para evitar que el pastel se pegue. Batir huevos y azúcar
En un bol grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante unos 10-12 minutos. La mezcla de huevo y azúcar debe estar ligera, aireada y espumosa, y haber aumentado de volumen y adquirido un color crema pálido.
Añadir el extracto de vainilla
Incorpora el extracto de vainilla a la mezcla de huevo y azúcar, y sigue batiendo durante un minuto más para asegurarte de que el extracto está uniformemente distribuido.
Mézclalo con los ingredientes secos
En otro bol, tamiza cuidadosamente la harina, la maicena, la levadura y la sal. Este paso es crucial para evitar grumos en la masa del pastel y garantizar una distribución uniforme del agente leudante.
Mezclar los ingredientes secos con los húmedos
Una vez que los ingredientes secos estén bien combinados, mézclalos suavemente con la mezcla de huevo, azúcar y vainilla, utilizando una espátula de goma. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que podría resultar una textura densa. La finalidad es combinar los ingredientes y conseguir una masa uniforme y sin grumos visibles.
Hornear el bizcocho
Trasvasar la masa de bizcocho al molde preparado y alisar la superficie con una espátula. Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 25-35 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio. Una vez horneado, deja que el bizcocho se enfríe en el molde unos 5-8 minutos y después inviértelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Preparación de la mezcla Tres Leches
Mientras el bizcocho se enfría, puedes preparar la indulgente mezcla Tres Leches. La combinación de leche evaporada, leche condensada y nata montada creará la humedad característica y el sabor lujoso que distingue a este pastel. Sigue estos pasos para crear la deliciosa mezcla Tres Leches.
Combina las tres leches
En un bol grande, combina la nata, la leche evaporada y la leche condensada. Con unas varillas, bate los tres tipos de leche hasta que la mezcla esté perfectamente suave y uniforme. Si quieres, añade el extracto de vainilla para potenciar el sabor de la mezcla láctea, y bate suavemente para mezclar.
Empapar el bizcocho
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, es hora de empaparlo con la mezcla de Tres Leches, para que el bizcocho absorba todas las delicias lácteas. Sigue estos pasos para asegurarte de que el bizcocho está completamente impregnado de la deliciosa mezcla Tres Leches.
Utilizando un palillo o una brocheta, pincha suavemente la superficie del bizcocho frío en intervalos regulares para crear pequeños agujeros por los que se filtre la mezcla de leche. Vierte con cuidado la mezcla de Tres Leches sobre el bizcocho, dejando que se filtre por los agujeros y sature toda la superficie. Para asegurarte de que se empapa uniformemente, puedes empujar suavemente el bizcocho para que la mezcla de Tres Leches se filtre en el fondo. Cubre el bizcocho empapado con film transparente y mételo en el frigorífico para que se enfríe. Esto permite que el pastel absorba completamente la mezcla de Tres Leches, lo que da lugar a un postre deliciosamente húmedo y sabroso.
Deja que se empape en la mezcla de Tres Leches durante al menos una hora, aunque es mejor dejarlo toda la noche para obtener los mejores resultados. Este remojo nocturno permite que el pastel absorba completamente las tres leches, garantizando una textura húmeda y cremosa característica de un pastel de Tres Leches.
Decorar el pastel de Tres Leches
Mientras el pastel se empapa en la deliciosa mezcla de Tres Leches, puedes preparar la rica y esponjosa nata montada para adornar el pastel. La nata montada es un postre perfecto para cualquier ocasión. Añade la nata montada a las capas húmedas y lácteas del pastel Tres Leches. Así es cómo decorar y presentar este irresistible postre.
En un bol grande y frío, bate la nata espesa con el azúcar blanco y el extracto de vainilla hasta que la nata forme picos. Esta deliciosa nata montada se puede extender o colocar sobre el pastel Tres Leches empapado, creando un bonito y delicioso toque final. Puedes adornar la nata montada con fruta fresca, como fresas, o añadir un delicado toque de canela molida para un toque extra de indulgencia.
Una vez que el bizcocho esté adornado con la cremosa y deliciosa cobertura, se puede servir inmediatamente o refrigerar en la nevera durante poco tiempo antes de servirlo. El pastel Tres Leches es perfecto para celebraciones, ocasiones especiales o como delicioso final de cualquier comida. Sus sabores húmedos, cremosos y dulces harán las delicias de cualquiera que tenga el placer de disfrutar de este postre tradicional y querido. Disfruta de tu delicioso pastel casero Tres Leches!
Conclusión
Este delicioso pastel de tres leches es un postre tradicional latinoamericano muy apreciado por su textura y sabor únicos. Con esta receta fácil paso a paso, cualquiera puede recrear en casa esta popular delicia dulce. Disfrútalo en ocasiones especiales o como postre especial cualquier día de la semana. Buen provecho!